A maionese em temperaturas negativas ganha alteração física irreversível
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Resumo da notícia
Congelamento de maionese resulta em alteração física irreversível, prejudicando textura e sabor, tanto na versão caseira quanto na industrializada.
Estrutura da maionese, composta por emulsão de óleo e água unida pela gema de ovo, é destruída no freezer, causando separação dos ingredientes e aspecto talhado ao descongelar.
Pratos que utilizam maionese, como saladas e sanduíches, também sofrem prejuízos sensoriais após congelamento, sendo recomendada a conservação apenas em geladeira para preservar qualidade.
Este resumo foi gerado por inteligência artificial e cuidadosamente revisado por jornalistas antes de ser publicado.