Pimentão é um legume que nem todos gostam, mas que em algumas receitas consegue virar protagonista pelo sabor único. Ele transforma preparos simples em pratos cheios de graça. Em tempos que pedem leveza à mesa, como a Páscoa que se aproxima, vale olhar para o ingrediente com mais carinho e descobrir novas formas de aproveitar cada pedaço.
Uma das maneiras mais diferentes é no preparo de um relish. Mas, afinal, o que é relish? Ele é um tipo de acompanhamento feito a partir de vegetais ou frutas picados e cozidos com ingredientes como vinagre e açúcar. A grande graça do relish está na versatilidade: pode ser feito com pimentão, pepino, tomate, cebola, manga... Sempre mantendo essa ideia de um preparo agridoce, com pedaços macios.
O pimentão aparece ao lado de cebola, alho e um toque de pimenta, tudo cortado com cuidado. Depois de refogados, adicione o vinagre, o açúcar e a mostarda em grãos.
Sobre um peixe feito no vapor, o relish traz um sabor incrével. E o melhor: ainda pode ser guardado e reaproveitado em outras ocasiões, seja ao lado de um hambúrguer ou em um churrasco.
Ingredientes
- 4 pimentões (sem sementes e sem a parte branca), cortados em cubinhos
- 1 cebola grande, cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, a gosto)
- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de vinagre
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de água