Iscas de fígado de porco, relish de maxixe e salada de feijão fradinho | Band Receitas

Comece preparando o relish. Coloque 500ml de água em uma panela e adicione vinagre branco, 30g de açúcar e sal a gosto. Leve em fogo alto e deixe ferver. Em uma tigela, coloque o maxixe cortado em cubinhos com um belo punhado de dill picado. Cubra-os com o líquido fervido da panela e reserve.

Em outra panela, cozinhe o feijão fradinho com água, folha de louro e sal até eles ficarem macios. Escorra a água, deixe esfriar e tempere com sal, vinagre, azeite, coentro picado e pimenta do reino.

Em uma frigideira, regue com um fio de azeite e coloque os cubos de fígado para grelhar. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e uma pitada de cominho moído. Entre com o açúcar aos poucos para que forme um caramelo. Flambe-os com o vinho de xerez.

Para montagem, coloque os feijões na base do prato, entre com as iscas de fígado e finalize com o relish de pepino. Adicione as folhas de dill a gosto para decoração. Bom apetite!