Diretamente dos Estados Unidos, o macarrão com queijo é um prato muito prático para fazer em casa. O segredo da receita está na escolha dos ingredientes, especialmente no uso do cheddar verdadeiro, nada de versões processadas ou “tipo cheddar”.
Inicie o preparo com uma massa curta, geralmente no formato “cotovelo”, cozida até o ponto ideal. Para um pacote de 500 gramas, a combinação de queijos faz toda a diferença: 4 xícaras de cheddar ralado e 2 de gruyère. Diferente do hábito brasileiro, o parmesão não entra na receita original. Prepare um molho branco clássico enquanto a massa cozinha: use farinha de trigo e leite integral até atingir uma textura cremosa e homogênea. A parte dos queijos é então adicionada ao molho ainda quente, criando uma base rica e envolvente.
Com tudo pronto, a montagem lembra uma lasanha: uma camada de macarrão com molho, seguida por uma camada de queijos, e finalizada com mais massa e o restante da mistura por cima. Para dar o toque final, adicione páprica defumada e pimenta-do-reino antes de levar ao forno bem quente, apenas para gratinar e derreter os queijos.