Risoto de Camarão | Band Receitas

Edu Guedes

30min

Intermediário

4 porções

Confira essa deliciosa receita de risoto de camarão, feita pelo Edu Guedes, no programa The Chef. Saiba fazer em casa em apenas 30 minutos!

Ingredientes

Caldo de camarão

2 litro(s) de água
2 xícara(s) de chá de casca de camarão
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de cenoura
1 unidade(s) de batata
aparas de legumes da sua preferência a gosto

Risoto

2 colher(es) de sopa de azeite
1 xícara(s) de chá de cebola picada
2 xícara(s) de chá de camarão-de-sete-barbas limpo
2 dente(s) de alho picados
2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
1/2 xícara(s) de chá de tomate-cereja cortado ao meio
1 xícara(s) de chá de vinho branco
1 litro(s) de caldo de camarão quente
sal a gosto
4 colher(es) de sopa de manteiga
1/2 xícara(s) de chá de parmesão ralado
2 colher(es) de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo

Caldo de camarão: Em uma panela quente, aqueça a água e coloque os demais ingredientes. Deixe a panela em fogo médio por cerca de 30 minutos. Reserve.

Risoto: Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola, acrescente os camarões dourando-os levemente, coloque o alho, o arroz e mexa até que o arroz esteja totalmente envolto no azeite. Adicione o vinho e mexa até que evapore. Então, coloque aos poucos o caldo de camarão, mexendo de tempos em tempos e sempre adicionando mais caldos, até que o arroz esteja cozido. Finalize com a manteiga, o parmesão e a salsinha. Caso deseje, separe alguns dos camarões para servir sobre o risoto.

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