Ingredientes

Torresmo

1 litro(s) de óleo
2 xícara(s) de chá de torresmo

Couve

sal a gosto
4 xícara(s) de chá de couve fatiada
2 dente(s) de alho picados
1/2 xícara(s) de chá de bacon picado
4 colher(es) de sopa de azeite

Caldo de feijão

Feijoada

1/2 kg(s) de feijão preto cozido com o caldo
2 unidade(s) de paios fatiados
3 unidade(s) de linguiça tipo calabresa cortadas em meias fatias
3 dente(s) de alho
1 xícara(s) de chá de bacon cortado em cubos
3 xícara(s) de chá de carne-seca dessalgada
2 xícara(s) de chá de lombo suíno dessalgado
1/2 kg(s) de costela suína dessalgada
1 cálice(s) de cachaça

Feijão

2 xícara(s) de chá de feijão demolhado
1 unidade(s) de orelha suína dessalgada
1 unidade(s) de pé suíno dessalgado
1 colher(es) de sopa de colorau
2 folha(s) de louro
6 xícara(s) de chá de água

Modo de Preparo

Feijão: Em uma panela de pressão, coloque o feijão demolhado com a água, o louro, o colorau, o pé e a orelha. Feche a panela e, quando pegar pressão, deixe por 30 minutos.

Feijoada: Em uma panela de pressão, cozinhe o lombo e a costela por aproximadamente 30 minutos, reserve. Cozinhe a carne-seca na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos, reserve. Em uma panela grande, doure o bacon, quando soltar a gordura, refogue o alho, acrescente o feijão com o caldo e junte as carnes. Deixe cozinhar até engrossar o caldo e unificar o sabor. Sirva com arroz e laranja.

Caldo de feijão: Em um liquidificador, bata o feijão cozido com a água, a cebola e a cachaça. Em uma panela, refogue o alho no azeite e junte o feijão batido. Deixe ferver em fogo baixo até chegar na consistência desejada. Tempere com sal a gosto e sirva com cheiro-verde e pimenta.

Couve: Em uma frigideira, doure o bacon no azeite e acrescente o alho. Frite-os. Coloque a couve e deixe até murchar. Desligue o fogo e tempere com sal a gosto

Torresmo: Frite o torresmo no óleo quente até que pururuque.

Feijoada | Band Receitas