Tambaqui refogado com vinagrete de caju e arroz branco | Band Receitas

Comece preparando o vinagrete de caju. Em uma vasilha, misture a cebola, os pimentões, o caju picado e o sal. Acrescente o suco de limão e um pouco de água, mexendo bem até que tudo fique bem incorporado. Reserve.

Em seguida, prepare o peixe. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione o cheiro-verde e, logo depois, o peixe já temperado com sal e limão. Coloque apenas um pequeno fio de água — o suficiente para formar um molho grosso — e deixe cozinhar por alguns minutos. Vire as postas com cuidado para que cozinhem por igual, até que o peixe fique macio e suculento dos dois lados. Corrija o sal, se necessário, e desligue o fogo.

Para o arroz branco, aqueça o óleo em uma panela e refogue rapidamente o alho. Acrescente o arroz e mexa por um ou dois minutos. Junte a água quente e o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar completamente e o arroz ficar macio e soltinho. Finalize com folhas de cheiro-verde para decorar.

No momento de servir, disponha o tambaqui refogadinho acompanhado do arroz branco e do vinagrete de caju. O contraste entre o peixe quente e o vinagrete fresco dá leveza ao prato, realçando o sabor amazônico e trazendo um toque colorido e tropical à mesa.