Sopa de frijoles | Band Receitas

Refogue a costela de porco com o alho e o óleo, em uma panela de pressão, até dourar. Adicione o feijão na mesma panela, cozinhando até que os grãos estejam macios, mas inteiros. Paralelamente, cozinhe a mandioca em cubos em água e sal até ficar macia e, em outra panela, cozinhe os ovos até ficarem firmes. 

Em uma frigideira, faça um refogado com a vagem, a cebola inteira e o alho. Assim que o feijão atingir o ponto de cozimento, incorpore à panela a mandioca cozida, o refogado de vagem, as bananas verdes e a pimenta picada, deixando apurar por alguns minutos. Ajuste o sal conforme necessário. Na hora de servir, adicione os ovos cozidos e o abacate fresco cortado em cubos. Finalize decorando com coentro picado e sirva acompanhado de arroz branco.