Peixe ao molho com purê de macaxeira e vinagrete com suco de jabuticaba | Band Receitas

Tempere o peixe com sal a gosto e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo ou a manteiga e refogue o alho, a cebola e o tomate até formar um refogado perfumado e levemente dourado. Acrescente o cheiro-verde e um pouco de água ou caldo de peixe para criar um molho leve. Coloque o peixe sobre o refogado e cozinhe em fogo baixo, virando com cuidado para não desmanchar as postas. Deixe cozinhar até que o molho encorpe e o peixe fique macio e bem cozido dos dois lados.

Enquanto isso, prepare o purê de macaxeira. Cozinhe a macaxeira até que fique bem macia. Escorra e amasse ainda quente. Em uma panela, misture a macaxeira amassada com a manteiga e o leite, mexendo sempre até formar um purê homogêneo e cremoso. Ajuste o sal e mantenha o purê aquecido até o momento de servir. Caso a macaxeira seja mais firme, adicione um pouco mais de leite para atingir a textura desejada.

Para o vinagrete com suco de jabuticaba, misture em uma tigela a cebola, o tomate e os pimentões. Regue com o suco natural de jabuticaba e tempere com sal a gosto. Misture bem e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir. O suco de jabuticaba madurinha dá um toque agridoce leve e natural, criando um sabor equilibrado e refrescante.

Monte o prato servindo o peixe ao molho ao lado do purê de macaxeira e do vinagrete de jabuticaba. A combinação do molho encorpado do peixe com a suavidade do purê e a doçura sutil da fruta resulta em um sabor marcante e regional, típico da culinária acreana.