Caldo de aipim | Band Receitas

Cozinhe o aipim até que fique bem macio e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento, formando um creme espesso e homogêneo. Reserve. Tempere o frango com açafrão e os temperos de sua preferência, refogue bem até dourar e cozinhe até ficar macio. Depois de cozido, desfie o frango. Em uma panela grande, refogue o alho, a cebola e o alho-poró até que fiquem dourados e liberem aroma. Acrescente o creme de aipim batido e o frango desfiado, mexendo bem para integrar os sabores. Adicione o tempero verde, ajuste o sal e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo, até atingir uma consistência cremosa e

encorpada. Finalize com a tapioca, que dá crocância e textura especial ao prato, e salpique um pouco mais de cheiro-verde por cima antes de servir.