Carne-seca acebolada com mandioca cozida e vinagrete de feijão fradinho do chef Erick Jacquin | Band Receitas

Dessalgue a carne-seca durante 12 horas, trocando a água de 3 em 3 horas. Cozinhe a carne na panela de pressão durante 40 minutos e desfie-a grossamente. Puxe a carne-seca com a cebola cortada em meia-lua e acrescente a mandioca cozida com a manteiga de garrafa. Tempere o feijão-fradinho com azeite, limão, sal, cebola em cubinhos e tomate em cubinhos para obter um vinagrete homogêneo e, por último, acrescente o coentro picado. Por fim, decore e sirva.