Você também acha que uma boa cocada remete à casa de vó? Para fazer a cocada caseira perfeita, comece com a preparação da calda: basta misturar açúcar, água e glucose em uma panela e deixar ferver por cerca de 10 minutos, sem mexer. Esse detalhe é essencial para alcançar o chamado ponto de fio. Quando a calda fica levemente elástica ao ser puxada, esse é o sinal de que ela está pronta.

Com a calda no ponto certo, adicione o coco fresco e misture bem. Ao entrar na calda, o coco libera líquido e gordura, então é importante continuar cozinhando até que a mistura comece a secar. Se preferir uma cocada mais úmida, cerca de 10 minutos de cozimento são suficientes, mas, para modelar, o ideal é deixar cozinhar de 10 a 15 minutos em fogo baixo, até atingir uma consistência mais firme.

Na finalização, a cocada pode ser moldada com colher, formando pequenas porções. Aqui vai outra dica importante: deixe a massa secar o suficiente para conseguir dar forma, mas sem ressecar demais.

É possível dividir a massa e adicionar ingredientes como chocolate em pó ou geleias, como a de morango. Basta misturar bem na bancada até misturar totalmente.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de glucose clara
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 caixinha (395 g) de leite condensado
2 a 3 cravos-da-índia (opcional)