Tortas e Salgados

Tarte tartin de cebola do chef Bruno Hashimoto e Hugo | Band Receitas

Bruno Hashimoto

0min

Fácil

8 porções

Confira esta deliciosa receita de tarte tartin de cebola, feita pelo chef Bruno Hashimoto e Hugo (@hugoalvescantor / @hugoetiagooficial), no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 15 minutos!

Ingredientes

Massa

250 grama(s) de farinha de trigo
125 grama(s) de manteiga gelada em cubos
1 ovo ligeiramente batido
1 a 2 colher(es) de sopa de água gelada se necessário dar ponto
1 pitada(s) de sal

Recheio

6 cebolas pequenas ou 3 grandes cortadas
2 colher(es) de sopa de manteiga
2 colher(es) de sopa de açúcar
1 colher(es) de sopa de aceto balsâmico
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Molho

suco(s) de 2 laranjas
1 colher(es) de sopa de vinho branco
1 colher(es) de sopa de açúcar
1 colher(es) de chá de cebola bem picada
1 colher(es) de sopa de azeite
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher(es) de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

Massa: em uma tigela, misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga gelada e incorpore com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa (sem derreter a manteiga).

Acrescente o ovo batido e misture rapidamente. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea. Faça uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio: em uma frigideira ou forma que possa ir ao forno, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e deixe dourar levemente. Acrescente o açúcar, mexa até começar a caramelizar.

Finalize com sal, pimenta e aceto balsâmico. Cozinhe por 1 minuto para reduzir. Desligue o fogo e deixe o recheio acomodado de forma uniforme.

Molho: em panela, aqueça o azeite e refogue a cebola rapidamente (sem dourar muito). Adicione o suco de laranja, o vinho branco e o açúcar. Deixe reduzir. Ajuste sal e pimenta.

Dissolva o amido na água fria e adicione à panela em fogo baixo, mexendo até encorpar. Finalize assim que atingir brilho leve.