Ingredientes

Peixe

Caldo do peixe

Purê de banana-da-terra

2 bananas-da-terra bem maduras
1 colher(es) de sopa de manteiga
1 pitada(s) de sal
1 fio(s) de mel ou açúcar mascavo (opcional)
2 colher(es) de sopa de creme de leite (opcional, para suavizar)

Macaxeira na manteiga

400 grama(s) de macaxeira cozida
2 colher(es) de sopa de manteiga
sal a gosto
salsa picada para finalizar

Modo de Preparo

Caldo de peixe com laranja e alho-poró: em uma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o alho-poró com azeite. Adicione as aparas do peixe e mexa por 2 a 3 minutos. Coloque água, folha de louro e cozinhe por 25 minutos.

Após este tempo, coe e retorne o caldo ao fogo, adicionando o suco de laranja. Reduza até ficar levemente encorpado. Ajuste o sal e a pimenta.

Obs: o sabor deve ser cítrico, leve e aromático, lembrando prato de prova criativa.

Purê de banana-da-terra: cozinhe as

bananas com casca até ficarem macias. Na sequência, descasque-as e amasse-as quando ainda estiverem quentes.

Misture as bananas com manteiga e tempere com pitadas de sal. Se quiser cremosidade, adicione creme de leite. Ajustar dulçor com mel opcional.

Macaxeira na manteiga: aqueça a manteiga em uma frigideira. Doure, levemente, a macaxeira cozida. Ajuste o sal. Finalize com salsa.

Peixe grelhado: tempere o tambaqui (ou um outro peixe substituto) com sal, limão e pimenta. Aqueça a frigideira bem quente com azeite. Grelhe primeiro no lado da pele até dourar. Vire, rapidamente, para finalizar.

Lembre-se de deixar o peixe suculento, sem ressecar.