105min
Fácil5 porções
Sopas e Caldos
Sopa de pedra do chef Ivair Felix dos Santos | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de sopa de pedra, feita pelo chef Ivair Felix dos Santos, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 15 minutos!
Ingredientes
Modo de Preparo
Modo de preparo da sopa portuguesa tradicional
Na véspera, coloque o feijão de molho em água e higienize bem todas as carnes, incluindo as linguiças e a carne de porco.
No dia do preparo, cozinhe separadamente as carnes em água com sal, em fogo médio. Cozinhe também o feijão em uma panela de pressão com água por cerca de 40 minutos.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure a carne bovina. Após 10 minutos, adicione os pedaços de carne suína. Em seguida, junte os enchidos (linguiças), a couve, a cenoura, a cebola e o alho. Regue com um pouco mais de azeite, tampe e cozinhe sob pressão por 10 minutos.
Finalização:
Adicione as batatas e retorne a sopa à pressão por mais 10 minutos. Desligue o fogo, libere a pressão e verifique o cozimento das carnes e dos legumes. Ajuste o sal, se necessário, e finalize com hortelã e coentro frescos. Deixe ferver em panela destampada por mais 10 minutos.
Adicione as batatas e retorne a sopa à pressão por mais 10 minutos. Desligue o fogo, libere a pressão e verifique o cozimento das carnes e dos legumes. Ajuste o sal, se necessário, e finalize com hortelã e coentro frescos. Deixe ferver em panela destampada por mais 10 minutos.
Dica:
Para servir como manda a tradição portuguesa, coloque em cada prato uma pedra redonda do tipo seixo de rio — previamente bem lavada e escaldada. É um gesto simbólico e tradicional, que remete à famosa "sopa da pedra".
Para servir como manda a tradição portuguesa, coloque em cada prato uma pedra redonda do tipo seixo de rio — previamente bem lavada e escaldada. É um gesto simbólico e tradicional, que remete à famosa "sopa da pedra".