Name: Shawarma de falafel do chef Manuel Hassan | Band Receitas
Total time: 90
Yield: 5
Cuisine: Árabe
Ingredients: 200 grama(s) de grão-de-bico seco (hidratado por 12 horas); 50 grama(s) de cebola picada; 50 grama(s) de pimentão vermelho picado; 5 grama(s) de coentro fresco; 1 grama(s) de pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes; 1 grama(s) de pimenta preta moída; 1 grama(s) de pimenta síria; 1 grama(s) de canela em pó; 5 grama(s) de sal; 5 grama(s) de zaatar; óleo para fritar; pão sírio a gosto; babaganuche a gosto; molho árabe; salada fatuche a gosto; mix de salada a gosto; tabule a gosto

Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por 12 horas. Escorra bem antes de usar. Em um processador, adicione o grão-de-bico hidratado, cebola, pimentão, coentro, pimenta dedo-de-moça e os demais temperos (pimenta-preta, pimenta síria, canela, sal e zaatar). Processe até obter uma massa homogênea, mas ainda com alguma textura — não deve virar purê.

Com as mãos, modele pequenos bolinhos ou discos. Se a massa estiver muito úmida, adicione uma colher de farinha de grão-de-bico ou trigo para dar liga.

Aqueça o óleo em fogo médio e frite os falafeus até dourarem e ficarem crocantes por fora. Escorra em papel absorvente. Sirva quente com molho tahine, pão sírio, salada fresca ou como parte de um prato árabe completo.

Shawarma de falafel do chef Manuel Hassan | Band Receitas

Ingredientes

Falafel

Montagem

Modo de Preparo