Sanduba mesa da tarde do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Lanche: corte a abobrinha em fatias longitudinais de 0,5 cm. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Grelhe as fatias 1,5 a 2 minutos, de cada lado, até dourar levemente. Reserve.

Torre levemente as fatias de pão em frigideira ou torradeira, pra ficar crocante por fora e segurar o recheio. Na hora de montar, misture a rúcula com o azeite, limão, sal e pimenta. Reserve. 

Aqueça rapidamente as fatias de presunto ou peito de peru na frigideira para ficarem mais aromáticas. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio pequeno de azeite. Quebre 1 ovo por vez, cozinhe em fogo médio-baixo até a clara firmar e a gema ficar mole. Tempere com sal e pimenta.

Base: fatia de pão tostada.

1ª camada: fatias de abobrinha grelhada.

2ª camada: tomate seco fatiado.

3ª camada: fatias de queijo artesanal (se quiser derreter ligeiramente, leve ao forno 1–2 min a 180°c ou coloque uma tampa sobre a sanduicheira por 30–45 s).

4ª camada: presunto/peito de peru (opcional).

5ª camada: rúcula temperada (pouco).