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Suínos
Recheado suíno da prosperidade do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de recheado suíno da prosperidade, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Mellhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 30 minutos!
Ingredientes
Mignon suíno
Recheio
Molho de laranja
Modo de Preparo
Carne: abra o filé mignon suíno ao meio (em formato de manta), sem separar completamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e raspas de laranja. Reserve por 15 minutos.
Recheio: em uma tigela, hidrate o flocão com a água quente ou caldo. Tampe e aguarde 5 minutos. Solte com um garfo e misture as ameixas picadas, a pera, o cheiro-verde, o sal e o fio de azeite.
Acrescente o ovo batido com a farinha de aveia e misture bem para dar liga. Finalize acrescentando delicadamente as sementes de romã.
Montagem do filé mignon: espalhe o recheio sobre a manta de carne, deixando cerca de 2 cm de borda. Enrole cuidadosamente formando um rocambole. Envolva toda a carne com as fatias de bacon. Se necessário, use barbante culinário para firmar.
Selagem da carne: aqueça uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite. Sele a carne rapidamente de todos os lados para dourar o bacon.
Assagem da carne: Transfira para uma assadeira. Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 a 50 minutos, regando ocasionalmente com um pouco de suco de laranja misturado com azeite. Se quiser, cubra com papel-alumínio nos primeiros 30 minutos e depois retire para dourar.
Molho de laranja: em uma panela, coloque o suco de laranja, a água (ou vinho), o mel, o cravo, a canela e a noz-moscada. Cozinhe em fogo médio até reduzir e ganhar leve consistência de xarope.Retire o cravo. Finalize com a manteiga (ou fio de azeite) para dar brilho ao molho.
Finalização: corte o mignon em fatias grossas. Regue com pouco molho para não cobrir o visual do recheio. Finalize com sementes de romã, ervas frescas (como alecrim) e, se quiser, rodelas grelhadas de laranja.