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Doces e Sobremesas
Rabanada com peras ao vinho do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de rabanada com peras ao vinho, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 2 horas!
Ingredientes
Pera ao vinho
Creme inglês
Rabanada
Modo de Preparo
Peras ao vinho: descasque as peras, mantendo o cabinho. Em uma panela, aqueça o vinho com o açúcar mascavo, especiárias e casca de laranja. Coloque as peras e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Retire as peras e reduza o líquido até formar um molho espesso e brilhante.
Creme inglês: em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e levemente espumadas. Em uma panela, aqueça o leite com a baunilha e o sal até quase ferver (sem deixar levantar bolha).
Despeje um pouco do leite quente sobre as gemas, mexendo para temperar. Volte tudo à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com espátula ou colher de pau, até o creme encorpar (cerca de 82–84°C). Coe o creme imediatamente e resfrie sobre uma tigela com gelo, mexendo, para interromper o cozimento.
Guarde na geladeira por até 2 dias, coberto com filme plástico encostado na superfície.
Rabanada: misture os ovos, leite, leite de coco, açúcar, baunilha e raspas cítricas. Mergulhe rapidamente as fatias de pão na mistura (sem encharcar demais). Grelhe na manteiga até dourar bem dos dois lados.
Montagem: sirva o pain perdu no prato, acomode as peras ao lado e regue com o molho reduzido de vinho. Finalize com a farofa doce crocante e, se quiser, um fio de mel de engenho.