Quibe cru brasileiro com pimenta de cheiro e azeite de coentro do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Bruno Hashimoto

25min

Fácil

4 porções

Confira esta deliciosa receita de quibe cru brasileiro com pimenta de cheiro e azeite de coentro, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 25 minutos!

Ingredientes

Base do quibe

400 grama(s) de carne moída bovina bem limpa e fria (utilizar patinho ou coxão mole, moído duas vezes)
1 xícara(s) de chá de trigo para quibe
1 e ½ xícara(s) de chá de água para hidratar o trigo
1/2 cebola pequena ralada ou picada bem fina
1 colher(es) de sopa de pimenta-de-cheiro bem picadinha
2 colher(es) de sopa de hortelã fresca picada
1 colher(es) de sopa de coentro picado (opcional)
2 colher(es) de sopa de azeite extra virgem
suco(s) de ½ limão
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
pimenta-síria a gosto

Finalização do quibe

azeite verde a gosto (bata ½ xícara de azeite com 1 punhado de coentro e 1 folha de hortelã — coe e use pra regar o prato)
cebola roxa cortada em pétalas finas
flor de sal (opcional)
torradas ou pão sírio ou mandiopã para acompanhar

Modo de Preparo

Quibe cru: cubra o trigo com a água gelada e deixe repousar 15 minutos até inchar. Escorra bem e esprema num pano limpo para eliminar o excesso de água.

Em uma tigela fria (coloque-a sobre gelo, se quiser), una a carne com o trigo. Acrescente cebola, pimenta-de-cheiro, hortelã, coentro, azeite, limão, sal e pimentas.

Misture com as mãos bem limpas e frias, até ficar homogêneo e macio. Transfira para uma travessa, alise a superfície, desenhe losangos com a faca. Regue com azeite verde e finalize com cebola roxa, flor de sal e ervas frescas.

Empratamento: sirva o quibe cru acompanhado de torradas ou pão sírio — ou brinque com mandiopã para dar o toque brasileiro.

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