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Polvilho crocante do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Polvilho crocante do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de polvilho crocante, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 25 minutos!

Ingredientes

Modo de Preparo

Preparo inicial: preaqueça o forno a 180°C–200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Escalde o polvilho (passo essencial para a crocância) e aqueça a água e o óleo juntos até quase ferver.

Em uma tigela grande, misture o polvilho, o sal e o açúcar. Depeje a mistura quente sobre o polvilho e mexa bem. A massa fica esfarelada e empedada — é assim mesmo!

Após as etapas anteriores, hidrate e una a massa. Depois, acrescente o leite e o ovo. Misture até tornar a massa homogênea, macia e maleável e se quiser temperos opcionais, adicione agora.

Modelagem: coloque a massa em um saco de confeitar ou saco plástico com furo. Modele palitos, riscas ou lascas direto na assadeira. Deixe espaço entre elas.

Assagem: leve ao forno por 15 a 25 minutos, até ficarem crocantes, secas e levemente douradas. Lembre-se de que o tempo varia pelo tamanho das lascas e pelo forno.

Finalização: ao sair do forno, polvilhe sal grosso (opcional). Deixe esfriar totalmente para garantir a crocância máxima. 

Validade: Guarde em pote hermético por até 5 dias.