Pavlova de frutas do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Base: em uma panela, aqueça as claras com o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir 60ºC. Transfera a mistura para uma assadeira forrada com papel manteiga, moldando a base da pavlova no formato desejado.

Assagem: asse lentamente. 

• Forno elétrico: 80 °c por no mínimo 2 horas, ou até ficar firme.
• Forno a gás: usar a temperatura mais baixa possível, mantendo a porta entreaberta.
• Obs: evitar abrir o forno durante o processo para não comprometer a estrutura.

Refriagem: após assar, deixe esfriar completamente antes de finalizar. 

• Sugestões de frutas: morango, kiwi, amora, cereja, manga.
• Obsergvação: evitar frutas muito aquosas, como abacaxi ou melancia.