Doces e Sobremesas
Pavê quatro camadas de panetone do chef Bruno Hashimoto e Luciano Szafir | Band Receitas

Pavê quatro camadas de panetone do chef Bruno Hashimoto e Luciano Szafir | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de pavê quatro camadas de panetone, feita pelo chef Bruno Hashimoto e Luciano Szafir, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 3 horas!

Ingredientes

Base

Creme de confeiteiro

Creme de banana com doce de leite

Ganache branca

Ganache preta

Merengue maçaricado

Castanhas

Modo de Preparo

Creme confeiteiro: aqueça o leite. Misture gemas, açúcar e amido. Adicione a mistura de gemas ao leite quente, cozinhe até engrossar. Coloque a baunilha. Reserve.

Creme de banana com doce de leite: cozinhe as bananas até amolecerem. Amasse e misture o doce de leite. Reserve. 

Ganache branca: derreta o chocolate branco e misture com creme de leite.

Ganache preta (fluída): derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite. Deixe mais líquida para “escorrer”.

Merengue: bata claras e açúcar até ponto firme. Maçarique levemente.

Montagem: use uma travessa redonda transparente, funda. Monte em etapadas: 

  • Camada de panetone em cubos.
  • Camada de creme confeiteiro (sem alisar).
  • Camada do creme de banana com doce de leite.
  • Camada de ganache branca.
  • Castanhas trituradas.
  • Montinho de merengue maçaricado.

Finalize jogando a ganache preta por cima → a bagunça (efeito sundae).

Servir em pedaços altos, rústicos. Ou em camadas em uma travessa.