Pão italiano recheado com escarola do chef Guilherme Carillo | Band Receitas

Misture a farinha com o sal e a água com o fermento. Sove bem a massa e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, fracione em uma porção de 600 g de massa. Modele, boleando em 3 bolinhas e deixe a massa descansar por mais 30 minutos.

Após descanso, abra a massa, faça uma dobra, recheie com a massa aberta e disponha os recheios espalhando bem na massa, como um rocambole e enrole no formato filão (baguete).

Coloque para descansar em um pano-lona untado com farinha. Quando perceber que a massa quase dobrou de tamanho, estará na hora de fornear, mas antes já deixe o forno pré-aquecido a 200ºC e crie vapor no forno antes de colocar a massa, borrifando ou deixando uma assadeira quente com água dentro do forno. Finalize colocando para assar por 40 minutos.