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Suínos
Mignon suíno ao molho de jabuticaba e batatas assadas do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de mignon suíno ao molho de jabuticaba e batatas assadas, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 30 minutos!
Ingredientes
Mignon suíno
Batata assada
Molho de jabuticaba
Modo de Preparo
Batata assada: cozinhe rapidamente as batatinhas em água e sal (5 a 7 minutos, só para amaciar). Escorra, coloque numa assadeira, tempere com azeite, sal, pimenta e páprica. Leve ao forno (200°C) até dourar bem. Finalize com salsinha picada.
Mignon suíno: tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com azeite e sele os dois lados até dourar (2–3 minutos cada lado). Adicione a manteiga, reduza o fogo e regue a carne com a manteiga derretida até o ponto desejado. Retire e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
Molho de jabuticaba: em uma panela, coloque as jabuticabas e o vinho tinto (ou um pouco de água, se preferir). Cozinhe até que as cascas estourem e o líquido fique mais espesso. Acrescente o aceto balsâmico, o açúcar (ou mel) e o caldo de legumes. Cozinhe por mais 5 a 8 minutos até o molho reduzir e encorpar.
Coe e volte à panela. Fora do fogo, adicione a manteiga fria e mexa até ficar brilhante. Ajuste sal, pimenta e, se quiser, misture a farinha da casca de jabuticaba para realçar a cor e dar textura.