Carnes

Maminha assada na manteiga de alho do chef Marcelo Faria | Band Receitas

Bruno Hashimoto

25min

Fácil

4 porções

Conbfira esta deliciosa receita de maminha assada na manteiga de alho, feita pelo chef Marcelo Faria, no prgrama Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 25 minutos!

Ingredientes

Maminha

1 peça(s) de maminha de 1,5 a 2kg(s)
4 colher(es) de sopa de manteiga em temperatura ambiente
4 dente(s) de alho amassados e picados
2 colher(es) de sal de parilla
1 colher(es) de sopa de pimenta-do-reino moída
2 galho(s) de alecrim
2 taça(s) de vinho branco seco

Molho

2 colher(es) de sopa de manteiga
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
1 galho(s) de alecrim

Finalização

½ maço(s) de alface roxa
½ maço(s) de alface verde
1 caixinha(s) de tomate-cereja
½ maço(s) de manjericão
1 cachos(s) de uva roxa sem semente
1 cachos(s) de uva verde sem semente

Modo de Preparo

Maminha: retire a maminha da geladeira pelo menos 30 minutos antes de preparar. Seque-a bem com papel toalha. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com alho picado, sal e pimenta. Esfregue essa mistura de manteiga e alho por todos os lados da carne. Na panela de pressão, sele a carne dos dois lados (até dourar). Depois, coloque o vinho e os galhos de alecrim. Assim que a panela pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.

Molho: depois da carne cozida, retire-a da panela e reserve a carne e o caldo do cozimento. Em seguida, coloque a manteiga na panela aquecida, desligue o fogo e adicione a farinha de trigo. Ligue o fogo novamente e vá adicionando o caldo do cozimento da carne aos poucos e misture bem com o fouet (batedor de arame). Adicione o galho de alecrim e mexa até o molho engrossar.

Finalização: corte alguns pedaços da carne em fatias e deixe um pedaço maior, para que possa ser cortado depois. Na tábua ou travessa, coloque as folhas de alface verde e roxa, intercalando-as, e acomode a carne (o pedaço maior e as fatias). Regue com um pouco do molho e decore com os tomates cereja e os galhos de manjericão.