Japchae vegetariano da chef Maria Lee | Band Receitas

Retire as sementes do pepino e fatie finamente a cenoura e o pepino, se desejar utilize um mandolin. Corte a cebola e o pimentão em tiras finas.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal e refogue o alho. Adicione a cenoura e refogue até começar a amaciar. Junte a cebola e o pimentão e refogue até ficarem macios.

Acrescente os cogumelos e refogue até dourarem levemente. Reserve. Deixe o macarrão de batata-doce de molho em água fria por cerca de 1 hora e 30 minutos até amolecer ou cozinhe em água fervente por 7 a 10 minutos, até ficar macio.

Escorra bem a água e misture um fio de óleo de gergelim para não grudar. Volte os legumes para o fogo, adicione o macarrão e o molho já misturado. Mexa bem até envolver todos os ingredientes. Finalize com o gergelim torrado por cima e sirva.