Frangos e Aves

Frango recheado, quibe de abóbora e molho de pimentão do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Bruno Hashimoto

120min

Fácil

10 porções

Confira esta deliciosa receita de frango recheado, quibe de abóbora e molho de pimentão, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 2 horas!

Ingredientes

Frango

2 peito(s) de frango abertos em formato manta sem pele e sem ossos
1 xícara(s) de ricota amassada
4 folha(s) de couve-manteiga sem talos
ervas frescas (tomilho, alecrim ou salsinha) a gosto
azeite para dourar a gosto

Quibe de abóbora

2 xícara(s) de trigo para quibe hidratado
2 xícara(s) de abóbora cabotiã ou abóbora moranga cozida e amassada
1 cebola pequena picada
coentro a gosto
1 pão amanhecido hidratado no leite
azeite para untar a forma

Molho de pimentão

2 pimentões vermelhos grandes
1 dente(s) de alho
1 colher(es) de sopa de azeite
1 colher(es) de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento

1 xícara(s) de colhada fresca

Modo de Preparo

Molho de pimentão: leve os pimentões ao forno até que a pele esteja bem tostada. Retire a pele, bata no liquidificador com alho, azeite e vinagre ou suco de limão. Tempere a gosto e reserve.

Quibe de abóbora: misture o trigo já hidratado com a abóbora amassada, a cebola picada, a hortelã e a salsinha. Ajuste o tempero com sal e azeite. Coloque a mistura em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C, assando por cerca de 30 a 35 minutos.

Balotine de frango: tempere o peito aberto e disponha uma folha de couve ao longo do frango. Tempere a ricota com ervas e pimenta-do-reino, e distribua sobre a couve. Enrole no formato de rocambole e envolva firmemente com papel-filme, formando um cilindro. Cozinhe em caldo de frango ou de legumes, mantendo abaixo do ponto de fervura, por 15 a 18 minutos. Retire o papel-filme, sele em frigideira com azeite e finalize dourando todos os lados.