Creme gelado de manga com coco do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Comece hidratando as folhas de gelatina em água fria até que fiquem macias; em seguida, escorra bem e dissolva-as em duas colheres de sopa de água quente, apenas o suficiente para derreter, tomando o cuidado de não deixar ferver. No liquidificador, bata a manga com o leite de coco, o coco fresco, o mel e uma pitada de sal até obter um creme liso e de cor vibrante. 

Com o aparelho ainda ligado, adicione a gelatina dissolvida em fio, batendo rapidamente para que ela se incorpore perfeitamente à mistura sem formar grumos.

Transfira o creme para um recipiente e leve à geladeira por cerca de duas horas, tempo necessário para que atinja a consistência de uma mousse leve. Na hora de servir, mantenha a sobremesa gelada e finalize com coco desidratado por cima para garantir um contraste de texturas. Lembre-se que a gelatina serve apenas para dar estrutura, garantindo um resultado final cremoso e suave, e não uma consistência firme de gelatina comum.