Creme de abóbora com crocante de grãos e sementes do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Em uma tigela, misture a linhaça, a farinha de amêndoas, o gergelim, o sal e as castanhas ou amendoim. Adicione o azeite e a água morna, misturando bem até obter uma massa líquida. Unte uma assadeira com azeite, despeje a mistura e dê leves batidinhas para espalhar, pois a massa se espalha sozinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire com cuidado, deixe esfriar por 10 minutos e quebre em pedaços para obter um cracker bem crocante.

Para o creme de abóbora, cozinhe ou asse a abóbora até ficar bem macia. Bata ou processe a abóbora com um pouco da água ou caldo até obter um creme liso. Volte para a panela, acrescente a cebola e o alho já refogados, ajuste o sal e a pimenta. Finalize com a manteiga e o creme de leite, mexendo até ficar bem aveludado, e mantenha aquecido para servir. Na montagem, sirva o creme de abóbora bem quente e finalize com o crocante de grãos e sementes por cima. Se desejar, finalize com um fio de azeite ou pimenta-do-reino moída na hora.