Café passado na hora do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Aqueça a água até que comecem a surgir as primeiras bolhas, mas evite a fervura intensa. Coloque o filtro no suporte e umedeça-o com um pouco de água quente, descartando o líquido em seguida para eliminar o gosto de papel e aquecer o caminho do café. Se utilizar cafeteira, despeje um pouco de água quente no recipiente antes do preparo e descarte-a, garantindo que a bebida se mantenha quente por mais tempo. Adicione o pó ao filtro na proporção de uma colher de sopa para cada 100 ml de água e despeje o restante da água aos poucos, em movimentos circulares, sem encharcar tudo de uma vez. Deixe o café passar no seu próprio tempo, sem pressa, e sirva imediatamente.

Dicas de conservação: Lembre-se de que um bom café exige tempo, não força. Não utilize água fervendo demais, pois ela queima o pó — especialmente os grãos selecionados ou moídos na hora — e amarga a bebida. Embora cada café tenha sua intensidade, utilize a proporção base para a maioria dos pós e ajuste-a depois conforme o seu gosto pessoal.