140min
Fácil5 porções
Pães
Brioche de forma do chef Diego Penido | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de brioche de forma, feita pelo chef Diego Penido, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 2 horas e 20 minutos!
Ingredientes
Modo de Preparo
Massa: coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto a manteiga. Utilize o gancho para pão e bata em velocidade média até incorporar.
Com os ingredientes já incorporados, adicione a manteiga e bata até a massa ficar bem lisa e acetinada.
Fermentação: deixe a massa fermentar até que dobre de tamanho.
Divida a massa em porções de 60g para fazer pãezinhos. Unte uma forma e deixe a massa descansar e fermentar até dobrar de tamanho novamente. Isso pode levar de 1 a 2 horas em temperatura ambiente. (O tempo de fermentação pode variar conforme a temperatura do ambiente.)
Finalização e assagem: para garantir o brilho, pincele os pãezinhos com ovo batido antes de assar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que os pães estejam dourados.
Para verificar o ponto, use um termômetro culinário: a temperatura interna deve ter atingido 92°C. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.