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Bolos
Brigadeiro no bolo de cenoura do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de brigadeiro no bolo de cenoura, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 45 minutos!
Ingredientes
Massa do bolo
Brigadeiro cremoso para assar dentro da massa
Cobertura cremosa
Modo de Preparo
Pré-preparo do brigadeiro (recheio interno): em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate meio amargo. Na sequência, cozinhe a mistura em fogo baixo até engrossar levemente (não ponto de brigadeiro firme).
Retire do fogo e incorpore o creme de leite. Deixe esfriar completamente ou leve rápido à geladeira para firmar um pouco. Reserve.
Dica: o brigadeiro deve estar frio para não afundar na massa e não embatumar.
Pré-preparo da massa do bolo: no liquidificador, bata a cenoura com o óleo, os ovos e o açúcar até obter creme liso. Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento. Adicione o líquido batido e misture com os secos, delicadamente. Finalize com raspas de cumaru (ou baunilha). Não bata após adicionar fermento, apenas misture.
Montagem: unte e enfarinhe uma forma (preferencialmente de bolo com furo ou forma retangular média). Após, despeje cerca de 60% da massa. Com o brigadeiro frio, coloque colheradas ao longo da massa, sem encostar nas laterais. Cubra com o restante da massa.
Dica importante: o brigadeiro deve estar firme/frio. Colocar no centro para não pesar a estrutura do bolo.
Asse: forno pré-aquecido a 180ºC, por 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito nas bordas (o centro estará cremoso).
Cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas por 30 segundos, mexendo durante este tempo. Adicione o creme de leite e misture até formar ganache.
Incorpore o leite condensado aos poucos até ficar liso e brilhante. Se desejar, acrescente glucose ou mel para mais brilho. Aplicar morna sobre o bolo desenformado.
Finalização: desenforme o bolo após breve descanso e aplique a cobertura, deixando escorrer naturalmente.
Finalize com raspas de laranja, lascas de chocolate, flor de sal ou praliné, conforme seu gosto.