Bolo 5-10-15 do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Separe as claras das gemas. Bata as claras até atingir ponto de neve.  

Acrescente o açúcar e continuar batendo até formar um merengue firme. Adicione as gemas uma a uma.  

Incorporare o amido de milho delicadamente. Despeje em forma untada e assar em forno preaquecido a 180 °c por cerca de 30 a 40 minutos.  

Retire do forno, fazer pequenos furos no bolo ainda morno. Misture os ingredientes da calda e aqueça até dissolver.  

Regue o bolo ainda morno para que absorva bem. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o sal, o café e as raspas de cumaru ou baunilha.  

Misture ainda frio para dissolver o cacau. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro cremoso.  

Desligue o fogo e finalizar com a manteiga gelada. Torre levemente as castanhas e picar grosseiramente.  

Coloque a cobertura sobre o bolo e finalizar com o crocante de castanhas.