Bife à rolê: para preparar os bifes, abra-os sobre uma tábua. Caso estejam muito altos, bata com um martelo para afiná-los. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.

No centro de cada bife, coloque o recheio: uma tira de linguiça, uma de bacon, e uma ou duas tiras de cenoura e vagem. Enrole firmando bem e prenda com palitos.

Aqueça o óleo em uma panela larga e sele os bifes, dourando todos os lados. Retire-os da panela e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Volte os bifes para a panela e cubra com água quente ou caldo. Cozinhe com a tampa semisserrada por 40 a 50 minutos, ou até que a carne fique macia e o molho encorpado. Para acelerar, você pode usar a panela de pressão por 15 a 20 minutos. Por fim, corrija o tempero com sal e pimenta.

Purê de Mandioca: cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia. Escorra e amasse ou bata no processador. Volte a mandioca para a panela, adicione leite e manteiga e mexa até formar um purê liso. Finalize com um fio de azeite para dar brilho e sabor.

Finalização: sirva o bife à rolê com bastante molho por cima e o purê de mandioca cremoso ao lado ou como base do prato. Uma salada de rúcula também pode ser adicionada para conferir acidez. Finalize com cheiro-verde fresco ou um toque de azeite.

Bife à rolê do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Ingredientes

Bife à rolê

Purê de mandioca

Modo de Preparo