Arroz de rabada do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Aqueça uma panela grande com o óleo ou banha. Entre com a rabada e doure bem até criar cor e soltar gordura. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficar bem perfumado. Tempere com sal, pimenta e colorau para dar cor. Cubra com a água quente e cozinhe até a rabada ficar macia e soltando do osso. Retire parte da carne, desfie grosseiro e volte para a panela. Junte o arroz, mexa bem para envolver na gordura e no fundo da panela. Cozinhe até o arroz ficar macio, úmido e com caldo encorpado. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. Para a finalização, coloque cheiro-verde e rúcula por cima e deixe em descanso de 5 minutos.