Ambrosia mineira do chef Roberto Augusto | Band Receitas

Name: Ambrosia mineira do chef Roberto Augusto | Band Receitas
Total time: 60
Yield: 6
Cuisine: Mineira
Ingredients: 1 litro(s) de leite integral; 1 1/2 xícara(s) de açúcar; 6 ovos; suco de 1 laranja; casca de 1 laranja; 1 pau de canela; 5 cravos-da-índia

Roberto Augusto

60min

Fácil

6 porções

Dica

A ambrosia mineira tradicional tem cor mais clara, pois o açúcar não é caramelizado antes do preparo.

Confira esta deliciosa receita de ambrosia mineira, do chef Roberto Augusto, que foi reproduzida pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!

Ingredientes

Base

1 litro(s) de leite integral
1 1/2 xícara(s) de açúcar
6 ovos
suco de 1 laranja
casca de 1 laranja
1 pau de canela
5 cravos-da-índia

Modo de Preparo

Levar o leite com o açúcar ao fogo médio e cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, até engrossar levemente, formando uma calda clara parecida com um leite condensado ralo.

Bata os ovos até ficarem bem misturados e levemente aerados por cerca de 3 a 5 minutos.

Com o leite ainda quente, despejar os ovos batidos na panela aos poucos.

Acrescentar o suco de laranja, as cascas, a canela e os cravos. Não mexer nos primeiros 5 minutos para permitir que os grumos do doce se formem.

Após esse tempo, mexer delicadamente apenas para separar os pedaços. Não mexa em formato circular para não destruir os grumos.

Cozinhar por mais 5 a 8 minutos, até formar os grumos e uma calda leve. Retirar as especiarias e servir.

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