Risoto al salto | Band Receitas

Em uma panela, acrescente o azeite e refogue a cebola em fogo médio. Tempere o refogado com uma pitada de sal e deixe a cebola murchar. Acrescente o arroz. Mexa tudo por dois minutos, para que os grãos de arroz absorvam bem o azeite da panela. Tempere o arroz refogado com sal e pimenta-do-reino, regando-o com o vinho. Misture tudo, acompanhando o arroz secar. Em seguida, acrescente o extrato de tomate e duas conchas de caldo de camarão. Misture bem. Mexa de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto. O processo dura cerca de 15 minutos. Tempere os camarões com sal, alho e páprica. Aqueça uma frigideira e doure os camarões. Sirva-os com o risoto.