Ingredientes

Torta fondant de chocolate

Creme inglês com tomilho

Telha de castanha-do-pará

40 grama(s) de açúcar de confeiteiro
1 clara de ovo
30 grama(s) de farinha de castanha do Pará
30 grama(s) de manteiga derretida

Couli de maracujá

200 grama(s) de polpa de maracujá
100 grama(s) de açúcar refinado
50 ml(s) de água

Modo de Preparo

Torta fondant de chocolate: bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Acrescente as gemas e continue batendo. Derreta o chocolate com a manteiga e misture delicadamente ao creme de ovos. Adicione a farinha de trigo peneirada e incorpore à massa.

Unte uma forma de fundo removível (20 cm) com desmoldante. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Creme inglês com tomilho: aqueça o leite com a fava de baunilha e o maço de tomilho até quase ferver. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar. Despeje o leite quente aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre (temperagem).

Volte a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar e atingir o ponto de napê (não deixe ferver). Reserve.

Telha de castanha-do-pará: misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa lisa e homogênea. Espalhe uma camada fina da massa sobre um tapete de silicone (silpat). Asse em forno preaquecido a 170°C por cerca de 6 a 8 minutos ou até dourar.

Coulis de maracujá: leve a polpa de maracujá, o açúcar e a água ao fogo baixo. Deixe reduzir até atingir o ponto de calda brilhante (aproximadamente 15 a 20 minutos). Retire do fogo e reserve em temperatura ambiente.

Torta fondant de chocolate, creme inglês com tomilho e couli de maracujá da Julienne Trevisol | Band Receitas

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