Ingredientes

Tablete de goiaba

300 grama(s) de goiabada cascão
120 grama(s) de xerém de castanha-de-caju
80 grama(s) de manteiga clarificada
2 goiabas vermelhas

Sorvete de queijo

200 grama(s) de açúcar
100 ml(s) de água
500 ml(s) de leite integral
100 ml(s) de creme de leite fresco
300 grama(s) de queijo minas
1 colher(es) de sobremesa de emulsificante

Massa de pastel de crocante com cumaru

Modo de Preparo

Sorvete de queijo: em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo até o açúcar derreter e formar um xarope translúcido. Reserve e deixe esfriar.

Rale o queijo no ralo grosso e bata no liquidificador junto com o leite e o creme de leite fresco até obter uma mistura homogênea. Misture o xarope frio à base de queijo batida.

Resfrie toda a preparação em um banho de maria invertido (com gelo) até que esteja bem gelada. Adicione o emulsificante e leve à sorveteira por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até atingir o ponto desejado.

Massa de pastel: coloque a farinha, a banha, a água, a cachaça e o sal em um processador e bata até misturar. Transfira para uma bancada e sove manualmente até a massa ficar lisa e homogênea.

Abra a massa bem fina com o auxílio de um rolo e corte no formato desejado. Frite em óleo quente até dourar e ficar crocante. Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro e ralando o cumaru por cima.

Tablete de goiabada: corte a goiabada em formato de tabletes ou meia-lua. Empane os pedaços de goiabada no xerém de castanha-de-caju, pressionando levemente para aderir.

Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira e doure os tabletes delicadamente. Corte a goiaba vermelha em lâminas finas para a decoração.

Montagem: disponha as lâminas de goiaba fresca no prato. Coloque o tablete de goiabada grelhado ao lado. Adicione uma quenelle ou bola do sorvete de queijo. Finalize com o pastel crocante de cumaru e sirva imediatamente.

Tablete de goiabada com crosta de xerém, sorvete de queijo e pastel de cumaru da Valesca Popozuda | Band Receitas

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