Ingredientes

Arroz

500 grama(s) de arroz para sushi
250 ml(s) de vinagre de arroz
115 grama(s) de açúcar
5 grama(s) de sal

Sushi de manga

1 manga
gengibre em conserva a gosto
1 colher(es) de açúcar

Sushi de tomate

2 tomates italianos maduros
missô a gosto
shissô a gosto
óleo de gergelim a gosto

Sushi de cogumelo

100 grama(s) de cogumelos portobello a gosto
shoyu a gosto
óleo de gergelim a gosto

Molho de yuzu

100 ml(s) de shoyu
100 ml(s) de água
100 ml(s) de saquê mirin
2 unidade(s) de yuzu (suco)

Modo de Preparo

Arroz: lave o arroz (mais ou menos cinco vezes) e vá trocando a água, esfregando os grãos sem quebrá-los. Depois da higienização, peneire o arroz e deixe descansar por 20 minutos. Depois, coloque em uma panela com 600 mL de água.

Espere a água ferver, diminua o fogo e deixar a água secar (sempre com a panela fechada). Após o cozimento do arroz, deixe-o descansar por 15 minutos.

Na sequência, coloque o arroz em uma forma e tempere-o com a mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal, cortando o arroz com a colher. Espere o arroz esfriar para ficar pronto para o uso.

Sushi de tomate: corte o miolo do tomate e coloque missô claro, shissô e óleo de gergelim. Em seguida, leve ao forno a 180ºC por 35 minutos. Descasque o tomate e pegue as pétalas. Faça um corte para montar seu niguiri. Faça uma bolinha de arroz e coloque o tomate por cima, pressionando.

Sushi de cogumelo: tire o talo do cogumelo e faça cortes de decoração. Grelhe o cogumelo com o óleo de gergelim e o molho shoyu. Depois, faça uma bolinha de arroz e coloque o cogumelo pressionando.

Sushi de manga:

corte a manga em formatos de triângulo e coloque para marinar na conserva do gengibre com alguns gengibres. Faça um formato com o arroz e pressione a manga. Para finalizar, polvilhe açúcar e passe o maçarico.

Molho: reduza os ingredientes na panela e, somente, no final adicione o yuzu.

Sushis veganos de tomate, cogumelo e manga com molho de yuzu | Band Receitas