Risoto
Risoto caprese com pesto de rúcula e crispy de parma | Band Receitas

Risoto caprese com pesto de rúcula e crispy de parma | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de risoto caprese com pesto de rúcula e crispy de parma, feita por Julianne Trevisol e Valesca, no 2º episódio do MasterChef Celebridades 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 15 minutos!

Ingredientes

Risoto

Modo de Preparo

Crispy de parma: disponha as fatias de presunto parma em uma assadeira forrada e leve ao forno médio (180°C) por 5 a 10 minutos, até que fiquem bem secas e crocantes. Quebre as fatias em pedaços pequenos. Reserve. 

Pesto de rúcula: em um ou processador, bata a rúcula, a castanha, o queijo parmesão, o alho, o suco de limão e o sal. Adicione o azeite aos poucos, em fio, até formar um molho liso e homogêneo. Reserve. 

Molho de tomate: retire a pele do tomate, bata no processador e acerte o sal.  

Risoto caprese: em uma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz arbóreo e mexa. Vá adicionando o caldo de frango quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Na metade do cozimento, acrescente o molho de tomate. 

Quando o arroz ficar al dente, acerte o sal e os temperos. Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada, o queijo parmesão, o queijo de cabra e o creme de leite. Misture até que tudo fique bem incorporado.  

Sirva o risoto em um prato fundo e disponha a burrata em cima. Regue com o pesto de rúcula e adicione o crispy de parma. Decore com folhas de manjericão.