Coxa de frango: em um pilão, amasse o alho, o sal, o urucum, o cominho e o talo do coentro. Em seguida, tempere o frango e sele bem na manteiga de garrafa. Adicione a cebola e doure rapidamente. Adicione a cachaça e, assim que o álcool evaporar, junte os tomates picados e coloque água até cobrir.

Acerte os temperos e leve ao fogo, mantendo na pressão por, pelo menos, 50 minutos ou até o frango ficar macio.

Vinagrete: faça uma vinagrete usando as sementes do quiabo, limão, suco de limão, suco de caju, maxixe picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque também pimenta picada, talos de coentro, folhas de coentro picadas e vinagreira picada.

Quiabos: tempere os quiabos com sal e pimenta. Depois, grelhe-os no azeite com manteiga de garrafa. Após retirar os quiabos grelhados, na mesma frigideira, doure as castanhas, pique-as grosseiramente e adicione sal.

Pirão: dilua a farinha em água fria (cerca de 300ml) e adicione essa mistura ao caldo do cozimento do frango (peneirado), aos poucos, e fora do fogo. Nesta etapa, o pirão precisa estar bem mole. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar. Atente-se para que o pirão não engrosse muito para não endurecer após o cozimento.

Pirão de galinha com quiabo e vinagrete | Band Receitas

Ingredientes

Modo de Preparo