Pernil ao molho de tamarindo | Band Receitas

Pure: corte as batatas em rodelas finas e ponha para ferver em água com sal e canela a em pó a gosto. Após o cozimento, espere amornar. Em seguida, amasse ou use um mixer para processar as batatas. 

Acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo, mexendo bem até dar o ponto. Prove e, se necessário, adicione sal.  

Carne: em uma frigideira, adicione manteiga e aqueça. Quando a temperatura estiver alta, coloque o perfil previamente temperado com sal. Asse dos dois lados, virando a cada dois minutos. Quando atingir o ponto desejado, tire do fogo e reserve.  

Molho: coloque a cebola picada numa frigideira previamente aquecida. Espere a cebola murchar um pouco e, em seguida, acrescente manteiga para refogar. Acrescente um alho picado e deixe dourar.  

Adicione o açúcar com um pouco de água e vá mexendo. Incorpore o tamarindo picado e siga mexendo até dar o ponto do molho. Sirva o molho em uma tigela à parte, acompanhando o pernil e o purê.