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Vegetariano
Palitos de berinjela com mel e molho shoyu | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de palitos de berinjela com mel e molho shoyu, feita por Glória, na prova de texturas do 1º episódio do MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Textura 1: Palitos de berinjela com molho de alho, pimenta e ervas
Textura 2: Palitos de beringela com calda de mel e vinagre de arroz
Textura 3: Palitos de berinjela com molho shoyu e gergelim
Modo de Preparo
Palitos de berinjela com molho de alho, pimenta e ervas: fatie as berinjelas como preferir - seja em fatias compridas, enviesadas ou circulares, atentando-se de que todas devem ter em torno de 0,6 cm de espessura. Após fatiadas, borrife vinagre sobre as berinjelas para deixá-las mais clarinhas.
Em seguida, lave as berinjelas e coloque numa sanduícheira ou grelha ou frigideira untada. Se fizer nua frigideira, vire e toste o outro lado.
Faça um molho de salada, com alho picadinho e pimenta-malagueta. Coloque pouca pimenta, bem picadinha, só para dar um pouco de picância. Complemente o molho com manjericão picado, orégano, e se quiser, salsinha e use limão (ou vinagre), sal, açúcar, um pouquinho de água (para diluir) e azeite.
Se fizer muita berinjela, ponha as fatias, tempere, e ponha a próxima camada e tempere assim sucessivamente. Para 200g de berinjela, use uma colher de chá de sal, e um pouco menos de açúcar, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de água e regue com bastante azeite.
Palitos de beringela com calda de mel e vinagre de arroz: descasque a berinjela e corte em palito. Borrife com vinagre e lave. Tire o excesso de água. Faça uma mistura de 70% farinha, 30% polvilho doce (pode ser outro tipo de farinha sem glúten e não precisa ter essa precisão), 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de paprika qualquer. Se quiser, pode adicionar um pouquinho de orégano.
Misture bem os ingredientes secos e os temperos e passe nos palitos. Em seguida, leve esses palitos enfarinhados para fritar em óleo quente, duas vezes. Na primeira vez, retire-os quando os palitos estiverem fritos, mas não dourados e ponha para escorrer em uma peneira. Reserve.
Um pouco antes de servir, aqueça novamente o óleo e frite os palitos até dourarem bem. Escorra na peneira e depois no papel toalha. Faça uma caldinha com 3 colheres de sopa de mel + 2 de vinagre de arroz + 1 colher de água. Ponha numa panelinha pra ferver e reduzir até ficar uma calda líquida, mas viscosa. Sirva a caldinha por cima dos palitos.
Palitos de berinjela com molho shoyu e gergelim: descanque a berinjela e rale bem fininho como se fosse um tipo de batata palha. Coloque 1 colher de sopa de sal e misture bem. Deixe à parte por uns 10 minutos. Esprema muito bem. Corte cebola roxa em rodelas e passe sal, deixe por uns 10 minutos e depois lave. Junte os temperos com a berinjela. Faça um molho com 1 colher de sopa de shoyu, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, e uma colher de chá de azeite, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de vinagre de arroz. Se quiser, rale um pouquinho de gengibre e adicione. Coloque gergelim preto por cima dos palitos, caso deseje. Sirva tudo junto.