Omelete filipina (tortang talong) | Band Receitas

Coloque a berinjela na boca do fogão para que toste a pele. Caso prefira, é possível fazer no maçarico também.

Depois, tire a pele da berinjela com a ajuda de uma faca, usando o lado sem fio. Quando estiver descascada, bata na berinjela com as costas de uma faca até que fique levemente espalmada. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Quebre os ovos em um bowl, bata bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Assim que a massa estiver pronta, preaqueça uma frigideira grande. Lembre-se de que precisa ser grande o suficiente para caber a berinjela inteira.

Após o processo anterior, passe a berinjela na mistura dos ovos e frite na frigideira. Assim que formar uma casquinha, retire e passe novamente no ovo e, depois, frite de novo na frigideira. Repita esse processo pelo menos três vezes, até toda a berinjela estar coberta pela omelete. Doure bem cada lado e sirva.