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Frangos e Aves
Mandioca cozida no caldo de frango com tucupi, azeite de pesto de jambu e crocante de farinha d'água | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de mandioca cozida no caldo de frango com tucupi, azeite de pesto de jambu e crocante de farinha d'água, feita por Felipe B., no 12º episódio do MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 15 minutos!
Ingredientes
Modo de Preparo
Frango: refogue a asa, o pescoço e o pé do frango com a cebola e alho até tudo ficar bem dourado. Depois, cozinhe na pressão com água o suficiente para cobrir por 30 minutos. Dado o tempo, retire o frango, coe e reserve o caldo na geladeira.
Mandioca: cozinhe a mandioca, na pressão, com água e sal, por 40 minutos.
Pesto: faça um pesto de manjericão, alho, jambu e azeite no pilão e deixe infusionar por 15 minutos. Em seguida, coe o azeite em um pano fino.
Volte para o caldo. Retire a gordura que subiu com uma colher, esquente e tempere com tucupi, sal e pimenta.
Crocante de farinha d'água: junte o óleo com a água. Depois, acrescente a farinha e cozinhe tudo em uma frigideira baixa, em fogo medio, até criar uma telha.
Quebre essa telha em pedaços menores, do tamanho das mandiocas.
Empratamento: pegue um prato fundo e ponha os pedaços de mandioca no fundo. Depois, despeje o caldo no prato e posicione os crocantes em cima das mandiocas. Pingue o azeite infusionado e finalize com folhas de manjericão.