Ingredientes

Massa fresca

300 grama(s) de farinha de trigo
3 ovos
água até dar ponto

Molho bechamel

Molho de tomate

½ lata(s) de tomates pelados
1 dente(s) de alho picado
sal a gosto

Recheio de bacalhau

Modo de Preparo

Recheio de bacalhau: em uma frigideira com bastante azeite, sele o bacalhau, desfie e reserve. Na mesma frigideira, doure a cebola, o alho em lascas e o alho-poró. Volte com o bacalhau desfiado para a panela e adicione mais azeite, as azeitonas e a pimenta-calabresa. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Ajuste o sal, se necessário.

Molho bechamel: em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo até formar uma pasta (roux). Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até o molho encorpar. Tempere com noz-moscada e sal a gosto.

Molho de tomate: em uma panela, refogue o alho. Acrescente os tomates pelados, amassando-os levemente. Tempere com sal e cozinhe por apenas 5 minutos para manter o frescor.

Massa fresca: em uma bancada, faça um monte de farinha de trigo e abra um buraco no centro. Adicione os ovos e vá incorporando-os delicadamente. Acrescente duas colheres (sopa) de água para dar a liga e sove até a massa ficar homogênea.

Abra a massa e corte-a em retângulos. Cozinhe em água fervendo com sal por 3 minutos.

Montagem: espalhe uma camada de bechamel no fundo do refratário. Coloque uma camada de massa. Distribua o recheio de bacalhau e um pouco de molho de tomate. Repita as camadas (massa e bacalhau). Finalize com o restante do molho bechamel e cubra com o queijo gruyère. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até gratinar.