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Sanduíches e Hambúrgueres
Hambúrguer de peixe empanado com picles de maxixe, maionese de missô e mandioca frita | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de hambúrguer de peixe empanado com picles de maxixe, maionese de missô e mandioca frita, feita por Teresa, durante a prova dos hambúrgueres para repescagem do 7º episódio de MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 15 minutos!
Ingredientes
Maionese de missô
Molho tártaro
Montagem
Modo de Preparo
Picles de maxixe: adicione todos os ingredientes em um bowl e deixe curtindo até o uso.
Mandioca: cozinhe os pedaços de mandioca, descascados, na pressão por mais ou menos 25 minutos.
Maionese de missô: coloque o ovo em uma vasilha e tempere com o suco de limão, a mostarda dijon e o missô. Bata com um fouet ou com o mixer. Vá acrescentando o óleo em fio aos poucos até dar o ponto. Finalize ajustando o sal.
Molho tártaro: coloque o ovo em uma vasilha e acrescente o suco de limão e a mostarda dijon. Bata com um fouet ou um mixer e vá acrescentando o óleo, em fio, aos poucos até dar o ponto. Ajuste o sal.
Assim que chegar no ponto, acrescente a cenoura, as alcaparras e o picles picado.
Peixe empanado: corte um pedaço equivalente ao diâmetro do pão. Remova a pele e os espinhos, se tiver. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Empane, primeiro, na farinha de trigo e, depois, no ovo, certificando-se de que fique bem empanado.
Na sequência, repasse o peixe na farinha e no ovo, novamente, e finalmente passe na farinha panko. Esquente o óleo a, mais ou menos, 150-160ºC e coloque o peixe empanado. Espere dourar. Coloque a mandioca já cozida e frite no mesmo óleo.
Pão: asse a massa no forno preaquecido a 180ºC por, mais ou menos, 35 minutos. Pincele um pouco de ovo com água para ajudar a dourar.