Frangos e Aves
Galinhada da Julianne Trevisol | Band Receitas

Galinhada da Julianne Trevisol | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de galinhada, feita pela Julianne Trevisol, no 9º episódio do MasterChef Celebridades 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 30 minutos!

Ingredientes

Caldo e frango

Galinhada

Acompanhamentos

Modo de Preparo

Caldo e frango: corte a galinha e separe o pescoço, os pés, a gordura e as asas para o caldo. Tempere a coxa e a sobrecoxa separadamente com limão, sal, páprica e pimenta-do-reino. 

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cenoura, a cebola, o alho, o tomate, as folhas de louro, o sal e a páprica. Adicione a coxa e sobrecoxa e doure bem. Quando formar um fundo na panela, cubra com água e cozinhe na pressão por 35 minutos. 

Após o cozimento, retire a coxa e a sobrecoxa, desfie a carne e reserve. Peneire o caldo e reserve o líquido. 

Galinhada: em uma panela com óleo, refogue a cebola, o bacon e a linguiça até dourarem. Adicione o alho, a cenoura, o tomate e as pimentas. Refogue bem. Acrescente o arroz e deixe fritar levemente. 

Despeje o caldo peneirado e cozinhe em fogo alto até o líquido quase secar. Adicione mais caldo, o gengibre ralado e ajuste o sal e a pimenta. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar al dente. Se necessário, adicione mais caldo aos poucos. 

Quando o arroz estiver quase pronto, misture o frango desfiado temperado. Tampe a panela e finalize o cozimento. 

Finalização e montagem: corte a couve em fatias bem finas. Frite no óleo até ficar crocante, tempere com sal e reserve. Cozinhe o ovo em água fervente por 6 minutos. Descasque e corte ao meio. Finalize a galinhada com cheiro-verde picado. Monte o prato servindo a galinhada com o ovo por cima e a couve crispy para decorar.